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  "description": "Chef alentejano Tiago Sabarigo em Budapeste quer segunda estrela Michelin, mistura gastronomia portuguesa e húngara no restaurante Essência, já com uma estrela, pratos tradicionais, vinho e decoração típicos.",
  "articleBody": "Chef alentejano em Budapeste quer conquistar duas estrelas Michelin com sabores portugueses e húngaros - Expresso\nLikely publishing date: 2026-04-11\n\nChef alentejano em Budapeste quer conquistar duas estrelas Michelin com sabores portugueses e húngaros\n\nO chef alentejano Tiago Sabarigo levou para a Hungria as memórias dos sabores da infância, no restaurante Essência, em Budapeste, que combina as cozinhas portuguesa e húngara e conta com uma estrela Michelin desde 2021\n\nO chef alentejano Tiago Sabarigo levou para a Hungria as memórias dos sabores da sua infância, no restaurante Essência, que combina as cozinhas portuguesa e húngara e conta com uma estrela Michelin desde 2021.\n\n\"O que eu preparo é aquilo que eu gosto de comer em Portugal, as minhas memórias, a comida da avó\", contou à Lusa no restaurante, na baixa de Budapeste, recordando: \"Comi tanta açorda de alho\".\n\nO restaurante, gerido por Tiago e pela mulher, Eva, húngara, propõe sabores dos dois países: bacalhau, polvo e pastel de nata, mas também truta e veado.\n\n\"Tentamos trazer o melhor, a essência dos dois países. Foi um casamento fácil entre as duas cozinhas\", referiu o chef, 39 anos, natural de Évora.\n\nSegundo Tiago Sabarigo, há semelhanças entre as duas gastronomias, como as especiarias ou a forma de cozinhar.\n\n\"Os dois povos gostam de beber um bom copo de vinho e partilhar a mesa em família\", exemplificou.\n\nO restaurante também tem vinhos portugueses e húngaros, além de uma cerveja artesanal própria.\n\nO símbolo dorestaurante Essência, metade de uma pinha e metade de uma tulipa, simboliza a combinação das duas gastronomias.\n\nTambém na decoração, a imagem de Portugal está refletida nos azulejos azuis e brancos Viúva Lamego que preenchem as paredes.\n\nCinco anos depois da distinção com uma estrela Michelin - atribuída pelo guia a restaurantes com uma \"cozinha de grande fineza\", o chef assume que pensa em alcançar a segunda estrela (\"cozinha excecional\").\n\n\"O objetivo é ter um bom ambiente de trabalho e termos orgulho na comida que fazemos aqui. Se formos honestos no que fazemos aqui, as coisas hão de chegar, mas não podemos trabalhar com esta obsessão\", comentou.\n\nEssa distinção, acredita, \"já esteve mais longe\".\n\n\"Temos melhorado temporada a temporada, temos mais consistência, pratos melhores e uma boa equipa na sala e na cozinha. É um conjunto de fatores\", referiu.\n\nTiago Sabarigo chegou à Hungria há 11 anos, a convite de outro chef português,Miguel Rocha Vieira, que conquistou a primeira estrela do Guia Michelin na Hungria, no restaurante Costes.\n\nAcompanhe oBoa Cama Boa MesanoFacebooke noInstagram\n\nE vão três: chef português Tiago Sabarigo renova estrela Michelin em Budapeste\n\nChef português renova estrela Michelin em Budapeste\n\nChuva de estrelas no Funchal: há 10 novos restaurantes portugueses na constelação Michelin. Fifty Seconds conquista duas\n\nTem dúvidas, sugestões ou críticas? Envie-me um e-mail:clubeexpresso@expresso.impresa.pt\n\nFaça login e junte-se ao debate\n\nInsira o código presente na Revista E para se juntar ao debate\n\nRestaurantes e petisqueiras de Ílhavo servem cricos e choco em festival gastronómico\n\nEntre vinhos e gastronomia, à descoberta de Estremoz, a Cidade Branca do Alentejo\n\nBifanas, ossos e memórias: estas tascas são de paragem obrigatória em Coimbra\n\nRelato de um acompanhante durante 48 horas na Urgência do Amadora-Sintra\n\nOs médicos chamam-lhe “Amadora-Síria”: na Urgência trava-se uma guerra\n\nCoimbra: Ana Abrunhosa tira confiança a jornalista da Lusa; Agência diz que acusações são \"infundadas e difamatórias\"\n\nUm turbilhão de emoções antes do triunfo: assim foi vivida a chegada da tripulação da Artemis II à Terra. Veja as imagens\n\nMaria João Bastos: “Falta muito para a produção portuguesa chegar ao nível de 'Rabo de Peixe', principalmente pelo dinheiro. Mesmo assim podia fazer-se mais”\n\nMinistra da Educação da Estónia: “As crianças não devem começar a escola formal antes dos 7 anos\"\n\nGoverno quer agravar multas de trânsito a quem conduz em excesso de velocidade ou alcoolizado\n\nDe 500€ para 1.900€: o detalhe no IRS que pode mudar completamente o seu reembolso\n\nFernando Alvim: “Quero ser um facilitador mas esqueçam lá o Marques Mendes. O Júlio Isidro tem de ter sucessão e o novo Júlio posso ser eu”\n\nGuerra na Ucrânia obriga Rússia a abandonar corrida espacial: “Nem com a China conseguimos competir”\n\nAgir: “Eu às vezes vejo miúdos que têm 10 seguidores, mas acabam com a namorada e fazem um comunicado”\n\nSeguro faz reparo a Montenegro: \"No meio da aflição, fazem-se proclamações que depois não podem ser concretizadas...\"\n\nTrabalhador denuncia pressão e intimidação da ALDI após ser transferido (sem acordo) de Lisboa para o Porto\n\nCombustíveis \"sobem 50 cêntimos e descem 1\": consumidores acreditam que descida do preço não compensará subida\n\nReentrada de alto risco: Artemis II vive momento mais crítico da viagem antes de cair no Pacífico\n\nO retrato da amizade em Portugal: menos amigos, cada vez menos interação social e aumento da solidão\n\n\"O que acontecerá às meninas se morrermos?\": casal com três filhas enfrenta cancro ao mesmo tempo\n\nApós anos de diagnósticos médicos errados, jovem descobre doença rara graças...ao ChatGPT\n\nGoverno quer retirar penas de prisão e reduzir multas a quem ocultar contratos à Segurança Social\n\nElevado alerta vulcânico no canal Faial - Pico: atividade sísmica está \"acima do normal\"\n\nRestaurantes e GastronomiaChef alentejano em Budapeste quer conquistar duas estrelas Michelin com sabores portugueses e húngarosAgência Lusa\n\nAberturas e NovidadesRestaurantes e petisqueiras de Ílhavo servem cricos e choco em festival gastronómicoFernando Brandão\n\nRoteiros e EscapadinhasEntre vinhos e gastronomia, à descoberta de Estremoz, a Cidade Branca do AlentejoBCBM\n\nTascas e TabernasBifanas, ossos e memórias: estas tascas são de paragem obrigatória em CoimbraFernando Brandão\n\nSociedadeRelato de um acompanhante durante 48 horas na Urgência do Amadora-SintraMicael Pereira\n\nSociedadeOs médicos chamam-lhe “Amadora-Síria”: na Urgência trava-se uma guerraRaquel MoleiroJosé Fonseca Fernandes\n\nSociedadeCoimbra: Ana Abrunhosa tira confiança a jornalista da Lusa; Agência diz que acusações são \"infundadas e difamatórias\"Raquel Moleiro\n\nCiênciaUm turbilhão de emoções antes do triunfo: assim foi vivida a chegada da tripulação da Artemis II à Terra. Veja as imagensExpresso\n\nNo Último EpisódioMaria João Bastos: “Falta muito para a produção portuguesa chegar ao nível de 'Rabo de Peixe', principalmente pelo dinheiro. Mesmo assim podia fazer-se mais”\n\nSociedadeMinistra da Educação da Estónia: “As crianças não devem começar a escola formal antes dos 7 anos\"\n\nSegurançaGoverno quer agravar multas de trânsito a quem conduz em excesso de velocidade ou alcoolizado\n\nContas PoupançaDe 500€ para 1.900€: o detalhe no IRS que pode mudar completamente o seu reembolso\n\nBlitzFernando Alvim: “Quero ser um facilitador mas esqueçam lá o Marques Mendes. O Júlio Isidro tem de ter sucessão e o novo Júlio posso ser eu”\n\nInternacionalGuerra na Ucrânia obriga Rússia a abandonar corrida espacial: “Nem com a China conseguimos competir”\n\nBlitzAgir: “Eu às vezes vejo miúdos que têm 10 seguidores, mas acabam com a namorada e fazem um comunicado”\n\nPresidência da RepúblicaSeguro faz reparo a Montenegro: \"No meio da aflição, fazem-se proclamações que depois não podem ser concretizadas...\"\n\nPaísTrabalhador denuncia pressão e intimidação da ALDI após ser transferido (sem acordo) de Lisboa para o Porto\n\nCombustíveisCombustíveis \"sobem 50 cêntimos e descem 1\": consumidores acreditam que descida do preço não compensará subida\n\nRumo à LuaReentrada de alto risco: Artemis II vive momento mais crítico da viagem antes de cair no Pacífico\n\nSaúde e Bem-estarO retrato da amizade em Portugal: menos amigos, cada vez menos interação social e aumento da solidão\n\nMundo\"O que acontecerá às meninas se morrermos?\": casal com três filhas enfrenta cancro ao mesmo tempo\n\nMundoApós anos de diagnósticos médicos errados, jovem descobre doença rara graças...ao ChatGPT\n\nJustiçaGoverno quer retirar penas de prisão e reduzir multas a quem ocultar contratos à Segurança Social\n\nPaísElevado alerta vulcânico no canal Faial - Pico: atividade sísmica está \"acima do normal\"",
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