Luís Gaspar abandona liderança dos restaurantes Sala de Corte, Brilhante e Pica-Pau do Grupo Plateform em Lisboa após 13 anos; chef promete pausa com regresso futuro e novidades.
Luís Gaspar abandona liderança dos restaurantes do Grupo Plateform em Lisboa - Expresso Likely publishing date: 2026-04-13
Luís Gaspar abandona liderança dos restaurantes do Grupo Plateform em Lisboa
Os restaurantes Sala de Corte, Brilhante e Pica-Pau, do grupo Plateform, em Lisboa, eram liderados há 13 anos por Luís Gaspar. O cozinheiro vai fazer uma pausa, mas promete voltar com novidades
Foi sob a forma de comunicado nas redes sociais que Luís Gaspar anunciou que “após 13 anos marcantes no grupo Plateform, chegou o momento de seguir um novo caminho”. Deixa agora os projetos que liderava para o grupo de Rui Sanches: os restaurantes Sala de Corte, Brilhante e Pica-Pau, todos em Lisboa. Assume, no mesmo comunicado, que “foram anos de grandes projetos, desafios constantes e de uma valorização profunda do meu percurso enquanto cozinheiro. Um tempo feito de cumplicidade, sentido de compromisso, verdadeiro trabalho de equipa e muitas conquistas”.
Luís Gaspar destaca ainda “o privilégio de trabalhar com pessoas extraordinárias e excelentes profissionais, bem como de desenvolver projetos que me enchem de orgulho e que deixaram uma marca no panorama da gastronomia de Lisboa”. Termina o comunicado com um “agradecimento sincero a todos os que se cruzaram comigo ao longo deste caminho, à minha equipa, aos fornecedores, parceiros e clientes. Um agradecimento especial ao Rui Sanches, pela confiança e pelo investimento, fundamentais para o meu crescimento e para a concretização de tantos sucessos”, escreve.
Esta saída, sublinha Luís Gaspar, não é definitiva, uma vez que ochefassinala no mesmo post: “Entro agora num tempo de pausa. Mais à frente, partilharei novidades”.
Um percurso construído com método e ambição
Em 2023, Luís Gaspar foi distinguido com o Prémio Chef de L’Avenir, atribuído anualmente pela Academia Internacional de Gastronomia a um conjunto restrito de cozinheiros cujas carreiras prometem dar que falar. Uma distinção que, disse então ao Boa Cama Boa Mesa, o deixou “muito feliz, emocionado e orgulhoso”.
Criativo, metódico e plural, Luís Gaspar é frequentemente descrito como um “planeador perfeito”. Coordena conceitos, equipas e métodos com rigor, sem fechar a porta a novos desafios. A relação com a cozinha começou cedo. Nascido em Leiria, em 1991, passava horas ao fogão com a mãe, experiência que ajudou a moldar uma vocação evidente. Aos 15 anos ingressou na Escola Profissional de Leiria, dando início ao seu percurso de formação.
Concluído o curso, iniciou a carreira com ocheffrancês Aimé Barroyer, no Hotel Pestana Palace, onde permaneceu dois anos. Seguiu-se o Hotel Grande Real Villa Itália, onde esteve durante mais três anos. Foi num evento gastronómico que se cruzou com ochefHenrique Sá Pessoa, encontro que viria a resultar na colaboração no Cais da Pedra e, mais tarde, na abertura do restaurante dochefno Mercado da Ribeira.
Tinha 24 anos quando foi convidado por Rui Sanches, CEO da Plateform, a assumir a liderança da cozinha da Sala de Corte. Um projeto que rapidamente se afirmou no panorama nacional e internacional, alcançando o 34.º lugar no ranking das melhores steakhouses do mundo, atribuído pela World’s Best Steakhouses.
Considerado um dos talentos nacionais a seguir de perto, integrou a Equipa Olímpica Júnior e Sénior de Cozinha, conquistando várias medalhas nas Olimpíadas da Gastronomia. Em 2017, venceu o Chefe Cozinheiro do Ano, o mais importante concurso de cozinha profissional em Portugal. Nos anos seguintes, foi distinguido como ‘Best Promising Chef of Portugal’, pelo festival Open Restaurant, onde representou o país.
O ano de 2022 marcou uma afirmação clara da sua identidade enquanto cozinheiro, com a abertura do Pica-Pau, restaurante de cozinha tradicional portuguesa no Príncipe Real, e do Brilhante, inspirado nos antigos cafés lisboetas, onde a ementa é uma homenagem aos clássicos da culinária nacional.
Recorde-se que o Grupo Plateform perdeu, no final de 2025, Henrique Sá Pessoa,que deixou o Alma, com duas estrelas Michelin, paraabraçar um projeto em nome próprio.
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