--- title: "Betriebsrestaurants in Baden-Württemberg beim Kantinentest 2026 führend; 4 von 14 mit 5 Sternen, Fokus auf gesunde, personalisierte Ernährung; klassische Currywurst verliert an Bedeutung; neue Trends: Nachhaltigkeit, vegane Angebote, Food Waste, Gesundheitsmanagement." sdDatePublished: "2026-04-17T07:26:00Z" source: "https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.die-besten-betriebsrestaurants-die-besten-kantinen-sind-in-baden-wuerttemberg.f95fef17-a06f-425d-881d-decd3ddfa615.html" topics: - name: "healthcare industry" identifier: "medtop:20001354" - name: "diet" identifier: "medtop:20000465" - name: "wellness" identifier: "medtop:20001339" - name: "business strategy and marketing" identifier: "medtop:20000192" locations: - "France" - "Breisgau-Hochschwarzwald" - "Reutlingen" - "Iran" - "Schwäbisch Hall" - "Tübingen" - "Baden-Württemberg" - "Germany" - "Bavaria" - "Austria" - "Ulm" - "Stuttgart" - "Karlsruhe" - "Konstanz" - "Heilbronn" - "Freudenstadt" --- Betriebsrestaurants in Baden-Württemberg beim Kantinentest 2026 führend; 4 von 14 mit 5 Sternen, Fokus auf gesunde, personalisierte Ernährung; klassische Currywurst verliert an Bedeutung; neue Trends: Nachhaltigkeit, vegane Angebote, Food Waste, Gesundheitsmanagement. Die besten Betriebsrestaurants: Die besten Kantinen sind in Baden-Württemberg - Baden-Württemberg Die besten BetriebsrestaurantsDie besten Kantinen sind in Baden-Württemberg Von wegen Currywurst mit Pommes: Beim Kantinentest 2026 sind Betriebe in Weilimdorf, Karlsruhe, Heilbronn und Ulm unter den Erstplatzierten Was macht eine gute Kantine aus? Was brauchen Mitarbeiter, um nicht nur satt zu werden? Diese Fragen wurden bei der Food & Health Convention auf dem Bildungscampus in Heilbronn diskutiert. Von wegen Currywurst mit Pommes, das Lieblingsessen der Deutschen in Kantinen. Viele Betriebsrestaurants gehen mit gutem Beispiel voran. Beim Kantinentest 2026 wurden vorbildliche Betriebe ausgezeichnet. Dieses Mal wurde auf ein klassisches Ranking verzichtet, dennoch zeigt sich ein deutliches Bild:Baden-Württembergliegt in der Quantität (18 von 50) als auch der Qualität (vier der insgesamt 14 ausgezeichneten 5-Sterner) auf dem ersten Platz unter den Bundesländern. Das sind die besten Kantinen in Baden-Württemberg Mit den Vector-Informatik-Betrieben in Karlsruhe wie auch Weilimdorf erhielten gleich zwei Kantinen im Land vom Caterer CANtine – Made by Traube Tonbach, einem Tochterbetrieb des Hotels Traube Tonbach (Familie Finkbeiner GmbH & Co KG) in Baiersbronn die höchste Bewertung. Zu den Besten in Baden-Württemberg zählen außerdem die Betriebsrestaurants der Schwarz Gruppe in Neckarsulm wie auch die der Wirtschaftsprüfer SGP in Ulm. Das Besondere an diesem Ort: tagsüber ist die Lokalität Kantine, abends Restaurant. Die Zeiten, in denen vor allem der Deutschen liebstes Kantinenessen, nämlich Currywurst mit Pommes, auf dem Speiseplan steht, sind vorbei. Bei der Verleihung zeichnet die unabhängige Initiative Food & Health vorbildliche Konzepte aus. Bewertet werden die Betriebe in den Kategorien Verantwortung, Gesundheit und Genuss. Die Kantine hat ein Imageproblem. Sie klingt nach Tablett, Neonlicht und Schnitzel mit Pommes. Doch wer auf Veranstaltungen wie der Food & Health Convention auf dem Bildungscampus in Heilbronn zuhört, merkt schnell: Der Begriff ist altmodisch – das Thema dahinter hochaktuell. Gemeinschaftsverpflegung wird inzwischen neu gedacht. Schon zum Auftakt setzen die Veranstalter den Ton: Wissenschaft trifft Praxis. Professorinnen der DHBW Heilbronn und der TU München liefern die theoretische Einordnung, Branchenexpertinnen zeigen, wie sich diese Erkenntnisse in den Alltag übersetzen lassen. Es geht längst nicht mehr nur ums Sattwerden. Es geht um Prävention, um Lebensqualität – und um harte ökonomische Fragen. Ausgezeichnete GastronomiekonzepteEines der schönsten Restaurants liegt direkt am Wilhelmsplatz in Stuttgart Das eigentliche Problem liegt tiefer: Noch nie war Nahrung so verfügbar wie heute. Rund 3.000 Kilokalorien pro Tag stehen rechnerisch jedem Menschen in Europa zur Verfügung. Was nach Fortschritt klingt, hat eine Kehrseite. Übergewicht und Adipositas nehmen zu – mit gravierenden Folgen. Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Atemwegsprobleme, nicht-alkoholische Fettleber. Die Konsequenz: Ernährung wird zur zentralen Stellschraube im betrieblichen Gesundheitsmanagement. Genau hier kommt die neue Kantine ins Spiel. Sie ist nicht mehr Versorger, sondern Steuerungsinstrument. Das funktioniert in der Praxis beispielsweise so: Wenn das gesunde Gericht günstiger ist als die Currywurst. Wenn zum Schnitzel plötzlich ein Caesar Salad serviert wird statt Pommes. Wenn kostenloses Ingwerwasser bereitsteht. Doch der eigentliche Paradigmenwechsel in den Betriebsrestaurants liegt tiefer: weg von der Standardlösung, hin zur Personalisierung. Jeder Mensch hat einen anderen Energiebedarf, abhängig von Alter, Geschlecht, Aktivität und Lebenssituation. Moderne Ansätze setzen genau dort an. Für die Gemeinschaftsgastronomie bedeutet das eine neue Rolle. Caterer werden zu Gesundheitsmanagern. Sie müssen dabei auch wirtschaftlich denken. Preise, soziale Unterschiede, Nachhaltigkeit – all das fließt in die Entscheidungen ein. Die Kantine wird zum komplexen System, in dem Ernährung, Technologie und Ökonomie zusammenlaufen. Mit einer klaren Botschaft hat Theresa Geisel den diesjährigen Kantinentest eröffnet – und die Rolle der Betriebsgastronomie neu vermessen. Im Zentrum ihrer Rede: die oft unterschätzte Wucht der Gemeinschaftsverpflegung. Allein die anwesenden Betriebe versorgten täglich mehr als 38.000 Menschen – „das entspricht im Jahr rund 8,5 Millionen Essen“. Hochgerechnet werde in Deutschland „jeder Fünfte täglich verpflegt“. Kantinen, so Geisel, seien damit weit mehr als bloße Versorger: „Sie bereiten oftmals die einzige Mahlzeit des Tages zu – und legen damit den Grundstein für die Gesundheit.“ Der Kantinentest wolle genau das sichtbar machen: „dass man auch für viele Menschen gut, frisch und mit guten Produkten kochen kann“. Entscheidend sei ein ganzheitlicher Ansatz „aus Verantwortung in Verbindung mit Gesundheit und Genuss“. Statt Einzelaspekte zu bewerten, gehe es darum zu zeigen, „wie gesunde und genussvolle Verpflegung in großer Zahl möglich ist – und wirtschaftlich funktioniert“. Mit Blick auf die Branche zog Geisel eine bemerkenswerte Bilanz. „Noch nie war die Betriebsgastronomie so gut wie heute“, sagte sie – und ging noch weiter: In vielen Bereichen habe sie die klassische Gastronomie „überholt und abgehängt“, gerade beim Mittagessen, bei Frische, Handwerk und Nachhaltigkeit. Der Kantinentest selbst folgt dabei einem aufwendigen Verfahren: Fragebögen, Jurygespräche und Vor-Ort-Besuche sollen Qualität umfassend erfassen. Die Ergebnisse zeigen laut Geisel einen klaren Trend: vegetarische und vegane Angebote sind „kein Sonderfall mehr, sondern Standard“, Themen wie Food Waste und CO₂-Reduktion gehören inzwischen zum Pflichtprogramm. Jedes Jahr kürt eine Jury herausragende gastronomische Interior-Design-Konzepte. Jetzt wurden Restaurants in Stuttgart, in Metzingen und am Schluchsee ausgezeichnet. Die besten Kantinen sind in Baden-Württemberg Unfall im Kreis Schwäbisch HallSeniorin bei Motorradunfall schwer verletzt Nilgans-Abschuss in TübingenBoris Palmer: „Die scheißen auf gut Schwäbisch alles zu“ Landgericht KonstanzSchüler ertrinkt – Lehrerinnen wieder vor Gericht Baden-WürttembergGefahr für Bienen und Obst: immer mehr Asiatische Hornissen Baden-WürttembergExperte: Goldschakal ist bald heimisch wie Fuchs und Reh Wetter in Baden-WürttembergFrühsommerlicher Start ins Wochenende – doch bleibt es so? 1000-Euro-KrisenbonusBayaz erteilt Prämienforderung des Beamtenbunds eine Absage Folge des Iran-KriegsDaten des ADAC im bundesweiten Vergleich: Tanken im Südwesten besonders teuer Festnahme in ÖsterreichNach Fund von Leiche am Bahnhof in Karlsruhe – 37-Jähriger festgenommen Eine 70-Jährige verliert in einer Kurve die Kontrolle über ihr Motorrad und wird schwer verletzt. Auch ein 73-Jähriger ist mit auf dem Motorrad. In Tübingen sind Nilgänse ein Problem. Oberbürgermeister Palmer will sie notfalls auch abschießen lassen. Ein Kind ertrinkt bei der ersten Schwimmstunde. Zwei Pädagoginnen wurden wegen fahrlässiger Tötung verurteilt. Nun kämpfen sie im Berufungsprozess um mildere Strafen. Die Asiatische Hornisse breitet sich in Baden-Württemberg weiter aus. Imker und Obstbauern beobachten die Entwicklung mit Sorge. Das heißt aber nicht, dass jedes Nest weg muss. Er schleicht sich lautlos durchs Unterholz – und setzt sich fest: Der Goldschakal ist in Baden-Württemberg angekommen. Experten sind sich sicher: Das wird kein kurzes Gastspiel. Baden-Württemberg startet mit angenehmen Temperaturen und viel Sonne ins Wochenende. Das soll voraussichtlich aber nicht bis zum neuen Wochenstart halten. Baden-Württembergs Finanzminister will keine 1000-Euro-Prämie an die öffentlich Bediensteten im Land zahlen. Hohe Mehrkosten drohen aber bei der Beamtenbesoldung. In Deutschland schwanken die Spritpreise kräftig. Was Daten des ADAC für Baden Württemberg zeigen. Nach dem Fund eines Toten am Karlsruher Hauptbahnhof wird ein 37-Jähriger in Salzburg festgenommen. Die Ermittler suchen weiterhin nach Zeugen.