Eiffelturm-Nachbau in Tübingen gestohlen; Gestütsgasthof Offenhausen nach Sanierung wiedereröffnet, bietet moderne schwäbische Küche mit regionalen Zutaten, Wild Cordon bleu; weitere Gastronomie-Tipps Baden-Württemberg. Besser Essen auf der Alb: Wild Cordon bleu und Bärlauchspätzle – neue schwäbische Küche in alten Gemäuern - Baden-Württemberg Besser Essen auf der AlbWild Cordon bleu und Bärlauchspätzle – neue schwäbische Küche in alten Gemäuern Wenn der Gestütsgasthof aus dem Dornröschenschlaf geweckt wird und Wildschwein Cordon bleu auf gutes Gastgebertum trifft. Eine neue Ausgabe unserer Reihe „Besser Essen“. In unserer Serie „Besser Essen“ stellen wir die besten Restaurants inBaden-Württembergvor. Wir besuchen außergewöhnliche Gaststätten, bodenständige Landgasthöfe und renommierte Sternerestaurants. Heute im Test: der Gestütsgasthof Offenhausen. Der Gestütsgasthof Offenhausen empfängt seine Gäste mit einladender Atmosphäre. Wer hier vorbeifährt, verspürt unweigerlich den Wunsch, einzukehren und zu erleben, ob das Innere hält, was die Fassade verspricht. Marc Winter hat den Gasthof aus einem zwölfjährigen Dornröschenschlaf erweckt. Das denkmalgeschützte Gebäude, vermutlich um 1628 erbaut, wurde vor zwei Jahren nach einer vierjährigen Kernsanierung wiedereröffnet. Diese hat sich gelohnt: Das Ambiente ist modern, ohne das historische Flair zu verbergen. Bequeme dunkelgraue Polstermöbel, Industrielampen und Schwarz-Weiß-Fotografien zieren die petrolblauen Wände. Die Nähe zum Gestüt Marbach ist unverkennbar. Gomadingen ist ein idealer Ausgangspunkt für Ausflüge auf der Alb: Lautertal und Lauterquelle, Schloss Lichtenstein oder die Wimsener Höhle sind schnell erreicht. Für Marc Winter war der Gestütsgasthof ein Anlass, in seine schwäbische Heimat zurückzukehren. Nur 200 Meter entfernt betreiben seine Eltern und seine Schwester Anja das Landhotel Winter, das ebenfalls eine ambitionierte schwäbische Küche pflegt. Zuvor absolvierte der heute 37-Jährige seine Lehr- und Wanderjahre, die ihn unter anderem zu Alfons Schuhbeck nach München führten, wo er zuletzt als Küchenchef im Orlando tätig war. Nach einer Station im Victor’s Residenz Hotel in Leipzig kehrte Winter schließlich in seine Heimat zurück. Marc Winters Verbundenheit zur Region und sein Blick über den Tellerrand hinaus spiegeln sich in seinen Gerichten wider. Der klassische Wirtshaussalat wird behutsam modernisiert, wobei Karotten-, Gurken-, Kartoffel- und Rettichsalat nicht fehlen dürfen. Winter legt Wert auf hochwertige Produkte aus der Region: Albchampignons, Alblinsen sowie Kartoffeln vom Bauern nebenan, Brot von der Albkorn-Bäckerei Glocker und Wild aus eigener Jagd. Vater Klaus und Sohn sind passionierte Jäger. Über Preise in RestaurantsPreisfrage Essen - Was kulinarische Bildung mit ehrlicher Gastronomie zu tun hat Das Herzstück der Karte bilden Kutteln als Vorspeisenvariante (9 Euro). Vegetarier wählen den Ziegenkäse mit Radieschen, Feigen, Tomaten, Kressen und Kräutern. Das Cordon bleu vom Wildschweinrücken (38 Euro) in Haselnusspanade mit Bergkäse und Schwarzwaldschinken wird mit Pastinaken, wildem Brokkoli, einer exzellenten Sauce und hausgemachten Gnocchi serviert, die ihresgleichen nördlich der Alpen suchen. Diese Kreationen sind weit entfernt von Hausmannskost, aber kein Fine Dining. Winter möchte der schwäbischen Küche ein junges Image verleihen, was an diesem Abend gelingt. Die Bärlauch-Kässpätzle (16 Euro) überzeugen, die Kaspressknödel (26 Euro) erhalten durch Tomatensugo, Rucola und Parmesan einen mediterranen Touch. Ein weiterer Besuch ist allein schon wegen des Wurstsalats nach Art von Oma Clara, des Zwiebelrostbratens und des Offenhäuser Tellers lohnenswert. Der Ofenschlupfer (12 Euro) mit Topfen-Nougatknödel, Erdbeeren und Vanilleeis sowie das Dreierlei-Dessert (10,50 Euro) mit Joghurteis, Erdbeeren und Schokoerde sind der perfekte Abschluss für die Rückfahrt gen Stuttgart. Weitere Tipps aus der Reihe „Besser essen“: Hirschen in Fellbach:Ein Tipp, den man am liebsten für sich behalten möchte Dorfstube Sonnenbühl:Schmatziger Grießbrei in der Stube des Sternerestaurants Untere Apotheke in Waiblingen:Aus dem Garten auf den Tisch – hier wird Regionalität gelebt Edda, Ulm :Ein Schnitzel wie aus dem Fernsehen! Ochsen, Mundelsheim:Glücklich mit mürben Rinderrouladen Hasen in Herrenberg:Auch außerhalb der Schweiz gibt’s tolle Rösti Spelunkerei in Stuttgart:Von hausgemachten Kroketten und besten Käsespätzle Landgasthof Waldhäuser Hof:Ein Ausflugslokal, wie es sein muss Ratze in Stuttgart:Sind das die besten Kässpätzle der Stadt? Pinus in Friedrichshafen:Das Restaurant mit der besten Lage am Bodensee Winzerhaus Rebstock:Cordon Bleu und Knochmark – einer der besten Gasthöfe im Land Brunnenstuben:Hier trifft Rostbraten auf Michelin-Guide Ochsenpost:Landgasthof mit Mega-Portionen – hier speisten schon die Postkutscher Rebblick in Korb:Ein Rostbraten, der begeistert Gestütsgasthof Offenhause,Klosterhof 1, 72532 Gomadingen, Telefon 07385 3549872; Öffnungszeiten: Mittwoch bis Freitag 11.30-14.30 und 17 bis 20.30 Uhr, Samstag Sonntag 11.30 bis 20.30 Uhr;www.gestuetsgasthof.de Die Gastronomie-Krise ist auch eine Bildungskrise. Warum es an kulinarischer Bildung fehlt. Ein Kommentar unserer Kulinarikautorin Anja Wasserbäch. Wild Cordon bleu und Bärlauchspätzle – neue schwäbische Küche in alten Gemäuern TübingenVier Meter hoher Eiffelturm-Nachbau gestohlen Nach Wahlschlappe in BWNächste Bewerberin: Dorothea Kliche-Behnke will SPD-Chefin werden Schwarzwald-Baar-KreisVier Menschen bei Brand in Mehrfamilienhaus verletzt Landgericht UlmMordversuch mit Benzin – 29-Jährige muss in Psychiatrie Cem Özdemir„Wir müssen ab dem ersten Tag so arbeiten, dass die AfD schwächer wird“ Designierter MinisterpräsidentÖzdemir will das Land an der Spitze neben Bayern sehen Prozess in KonstanzSchüler ertrinkt: Warum die Lehrerinnen milder davonkommen Unglück in HeidelbergGasflaschen explodieren in Wohnung – Frauen schwer verletzt Fehltage im ParlamentWie diszipliniert sind BW-Promis bei namentlichen Abstimmungen im Bundestag? In Paris steht der Eiffelturm - aber auch in Tübingen stand einer. Zumindest ein kleiner Nachbau des berühmten Pariser Wahrzeichens. Nun ist er verschwunden. Wie stellt sich die SPD nach der Wahlschlappe im März künftig neu auf? Darüber entscheiden die Mitglieder im Juni - und sie dürften nach Stand der Dinge beim Personal Auswahl haben. Mehrere Verletzte und ein Schaden von 200.000 Euro: In Bräunlingen kämpfen Feuerwehr und Helfer gegen Flammen. Ein Streit um eine Zigarette eskaliert: Eine 29-Jährige soll einen Teenager mit Benzin übergossen haben, um ihn anzuzünden. Der Schüler kann sich retten. Nun urteilte das Gericht. Baden-Württembergs nächster Ministerpräsident, Cem Özdemir (Grüne), spricht über die Verhandlungen mit der CDU, Pläne für die nächsten fünf Jahre und sein Verhältnis zu Manuel Hagel. Der designierte Ministerpräsident Cem Özdemir will spürbare Reformen anstoßen. CDU-Chef Manuel Hagel wünscht er sich im Kabinett. Ein Kind ertrinkt bei der ersten Schwimmstunde, zwei Pädagoginnen werden verurteilt. Im Berufungsprozess kämpfen sie um mildere Strafen - und bekommen diese nun auch. Beim Kochen mit Gasflaschen kommt es in einer Heidelberger Wohnung zu einer Explosion. Zwei Frauen werden schwer verletzt, ein Mann leicht. Die Ursache ist noch unklar. Unsere Zeitung hat die Anwesenheiten aller Bundestagsabgeordneten aus dem Land bei namentlichen Abstimmungen ausgewertet. Wie diszipliniert sind die Polit-Promis? --- Source: https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.besser-essen-auf-der-alb-wild-cordon-bleu-und-baerlauchspaetzle-neue-schwaebische-kueche-in-alten-gemaeuern.376517d5-f579-404e-91c7-1400b9e18173.html sdDatePublished: 2026-04-18T07:35:00Z Topics: restaurant and catering, cooking and baking, tourism, newspaper Locations: Schwarzwald-Baar-Kreis, Heidelberg, Rems-Murr-Kreis, Ludwigsburg, Tübingen, Germany, Bavaria, Baden-Württemberg, Stuttgart, Ulm, Île-de-France, Reutlingen, Ortenaukreis, Konstanz, Bodenseekreis, Böblingen