Vítor Matos, chef português com mais estrelas Michelin, eleito Chef do Ano 2026. Anuncia abertura de três novos restaurantes, incluindo primeiro como proprietário. Lidera 11 espaços, expande influência gastronómica nacional.
Criador de conceitos premiados, quem é Vítor Matos, o Chef do Ano 2026 - Expresso
Guias Boa Cama Boa Mesa
Criador de conceitos premiados, quem é Vítor Matos, o Chef do Ano 2026
Natural de Vila Real, o mais premiado dos chefs nacionais conduz 11 restaurantes em diferentes geografias, de Norte a Sul do País. Nos próximos meses, prepara-se para abrir mais três, entre eles o primeiro em que é simultaneamente proprietário. Conheça Vítor Matos, Chef do Ano do Guia Boa Cama Boa Mesa 2026
No Terminal de Cruzeiros de Matosinhos, Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO, no lançamento do Guia Boa Cama Boa Mesa 2026, Vítor Matos foi reconhecido como Chef do Ano 2026. Aclamado pelos pares, no discurso da consagração, reconheceu ser “O ego é uma coisa má para a cozinha. Precisamos de outras pessoas, sozinhos não somos nada”, afirmou, terminando dizendo “eu trabalho cada vez mais para partilhar e passar conhecimento”.
Vítor Matos, também conquistou um Garfo de Ouro, no restaurante Antiqvvm, no Porto. No final da cerimónia, Vítor Matos assumiu não estar à espera da distinção e considerou ser o Prémio Carreira “o reconhecimento de todos os que estão comigo. Não é um trabalho individual, é um trabalho em que juntos somos mais fortes”. Para Vítor Matos este está a ser “ano extraordinário”. Aliás, confessa, “os últimos três anos foram extraordinários”. Reconheceu ser este o “prémio que faltava, mas hoje saio daqui muito feliz”.
Nascido em 1976 na aldeia de Jorjais, em Vila Real, cresceu entre tradições e sabores que moldariam a sua identidade culinária. Em 1985 mudou-se para a Suíça, onde completou formação e deu os primeiros passos profissionais, regressando a Portugal para construir um dos percursos mais singulares e premiados da gastronomia nacional. Ao longo de três décadas passou por várias cozinhas de referência e foi eleito três vezes Chefe Cozinheiro do Ano: a primeira em 2003, renovando o título em 2013 e 2014.
Passou por variadas cozinhas de referência — do Grande Hotel da Curia ao Vidago Palace, da Estalagem Quinta do Paço ao Hotel Le Meridien Park Atlantic Porto, onde se torna chef de cozinha em 2005 — até assumir o comando do restaurante Largo do Paço, na Casa da Calçada, em Amarante, onde conquistou a primeira estrela Michelin em 2010 e o Garfo de Ouro do Guia Boa Cama Boa Mesa no ano seguinte. Também em 2011 é eleito “Chef de l’Avenir”, prémio atribuído anualmente pela Academia Internacional de Gastronomia a um conjunto restrito de cozinheiros cujas carreiras prometem dar que falar.
Inaugurado em 2015, o restaurante Antiqvvm, no Porto, é distinguido com uma estrela pelo “guia vermelho” dois anos depois, alcançando o patamar das duas em 2024. O espaço é distinguido com Garfo de Ouro ou de Prata desde a abertura.
Casado e pai de duas filhas, é reconhecido pela técnica apurada, respeito pelo produto e uma permanente busca de equilíbrio visual e gustativo.A habilidade de desenhar diferentes conceitos e narrativas é marcante. Com uma assinatura inconfundível, muito para além da evidente perícia técnica que apurou ao longo de 30 anos de carreira, cria um universo peculiar nos espaços que lidera. Restaurantes como o Oculto, o Schistó ou o Blind revelam uma dimensão misteriosa, por vezes lúdica, que reforça a ideia de experiência total. Também as salas refletem a visão estética, criando ambientes imersivos que complementam a narrativa gastronómica. A experiência multissensorial envolve espaço, serviço e comida, focando-se em despertar os cinco sentidos, provocar emoções e transportar o comensal para uma viagem sem sair da mesa.
Comanda atualmente 11 restaurantes em distintas geografias, de Trás-os-Montes a Lisboa, do Douro a Guimarães. Soma seis estrelas Michelin, tendo-se tornado, em 2025, o chef português mais galardoado pelo guia vermelho. 2Monkeys, em Lisboa, Hool, em Guimarães, Schistó, no Douro, Oculto, em Vila do Conde ou Blind, no Porto, transparecem uma assinatura peculiar. Paralelamente, é consultor gastronómico do Vidago Palace Hotel. Além da cozinha, outra das suas paixões é o vinho, que desenvolve através do projeto Natura by Vítor Matos.A fórmula é “simples”, descreve: hospitalidade genuína, equipas motivadas e respeito pelos ingredientes. “Boa comida, produto fresco e equilíbrio no prato” são princípios que orientam cada criação.
Com novos projetos anunciados para os próximos meses, o Chef do Ano do Guia Boa Cama Boa Mesa 2026 tem previstas três aberturas. Em Vila Real, cidade onde nasceu, vai abrir o primeiro restaurante em nome próprio, em que além de chef é também proprietário.Na cidade do Porto, Vítor Matos estreia-se na cozinha do mundo com a abertura do Cucina di Toscani, restaurante inspirado na vida e na visão do icónico fotógrafo Oliviero Toscani. O restaurante está integrado no LENSCAPE Coterie, novo hotel de luxo a inaugurar no primeiro semestre de 2026. Na Invicta, até ao fim do ano, está ainda prevista a abertura de um restaurante dedicado à gastronomia do Japão.
Alicerçado na cozinha de produto o Hool, restaurante instalado no Hotel da Oliveira, em Guimarães, onde é chef consultor há vários anos, vai sofrer uma profunda remodelação.
Vítor Matos continua a expandir um universo culinário onde técnica, emoção e sentido estético convivem em harmonia.
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